储藏温度和包装方式对大米低温储藏品质的影响OA
Effects of Different Storage Temperatures and Packaging Methods on Rice Low-temperature Storage Quality
以新鲜大米为材料,采用保鲜冷库在10、14、18、22℃和常温状态下,以及不同包装方式在14℃和常温条件下进行大米储藏试验,对大米水分、脂肪酸值、蒸煮感官评价、色泽气味、大米质构等品质指标进行分析,结果表明,温度区间为14～18℃时有利于大米的低温储藏;真空包装有利于防止大米变味和虫害,但对大米质构有不利影响,适合于大米常温储藏.
刘军;陈永春;汤石生;龚丽;卢记文;吴耀森
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轻工纺织
大米低温储藏大米品质脂肪酸包装
《现代农业装备》 2020 (6)
64-67,4
广州市科技计划项目(201802030007).
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