四川6个地方猪种的育肥和胴体性能以及肉质和风味物质比较研究OA北大核心
Comparative study on the fattening,carcass performance,meat quality and flavor substance of six local pig breeds in the Sichuan area
为了研究四川地方猪的种质特性,本试验测定了成华猪、雅南猪、青峪猪、内江猪、丫杈猪和凉山猪6个纯种地方猪的肥育性能、胴体性能、肉质常规理化指标和代谢组(滋味物质和挥发性风味物质)相关肉质指标.结果:丫杈猪的日增重、料重比、屠宰率和眼肌面积均显著或极显著地优于成华猪(P＜0.01或P＜0.05),油酸+亚油酸和己醛+壬醛含量极显著高于成华猪和雅南猪(P＜0.01);90 kg体重时的成华猪和雅南猪肌肉中硬脂酸极显著高于其他地方猪种(P＜0.01),主…查看全部>>
王言;应三成;龚建军;陈晓晖;吕学斌;顾以韧;钟志君;何志平;雷云峰;杨雪梅;梁艳;陶璇;杨跃奎;曾凯
四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066
农业科技
地方猪肥育性能胴体肉质代谢组
《畜牧与兽医》 2021 (1)
7-12,6
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