渔业现代化2021，Vol.48Issue(1)：57-66,10.DOI:10.3969/j.issn.1007-9580.2021.01.008
青鱼背肉、腹肉和尾肉不同风味成分的比较
Comparison of flavor of dorsal meat,belly meat and tail meat of Mylopharyngodon piceus
摘要
关键词
青鱼/背肉/腹肉/尾肉/风味品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈实,施文正,汪之和..青鱼背肉、腹肉和尾肉不同风味成分的比较[J].渔业现代化,2021,48(1):57-66,10.基金项目
国家重点研发计划"水产品加工过程中风味品质形成的分子基础与调控机制(2018YFD0901003)" （2018YFD0901003）
国家自然科学基金面上项目"草鱼肉气味形成机理研究(31471685)" （31471685）
