管束干燥设备加工南极磷虾品质分析OACSCDCSTPCD
Analysis of quality of Antarctic krill processed by tube bundle dryer
探究南极磷虾管束干燥过程的特性及品质变化规律,为高品质虾粉加工提供工艺参数.设置110℃、120℃、130℃、140℃和150℃5组干燥温度,以南极磷虾料温、水分含量、干燥速率为干燥特性指标,检测干燥过程中南极磷虾粗蛋白、粗脂肪、虾青素和色泽变化.结果 显示:管束干燥温度越高,达到干燥终点所用时间越短,每升高10℃,时间缩短10～20 min;当物料水分≥60％且物料温度≤60℃时,各组营养含量变化差异不大;当物料水分<60％或物料温度&g…查看全部>>
宋艳艳;欧阳杰;沈建;冯志华;白贞;徐宏治
上海海洋大学食品学院,上海 201306中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092
轻工纺织
南极磷虾管束干燥设备干燥特性营养品质
《渔业现代化》 2021 (1)
67-73,7
中国水产科学研究院基本科研项目"南极磷虾粉加工品质控制技术研究与关键工艺优化(2020XT1202) "