陕西师范大学学报（自然科学版）2021，Vol.49Issue(1)：112-117,6.
模型体系法研究脱苦杏仁干制过程中的非酶褐变反应
Non-enzymatic browning mechanism study of debitterized apricot kernels during drying process using model system method
摘要
关键词
脱苦杏仁/干制/模型体系法/褐变反应/色泽/美拉德反应分类
化学化工引用本文复制引用
卫晨曦,张清安,宋云..模型体系法研究脱苦杏仁干制过程中的非酶褐变反应[J].陕西师范大学学报（自然科学版）,2021,49(1):112-117,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金(31101324) （31101324）
陕西省重点研发计划(2018ZDXM-NY-086) （2018ZDXM-NY-086）
