中国农业科学2021，Vol.54Issue(3)：643-652,10.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2021.03.017
低温长时蒸煮对猪肉品质的影响
The Influence of Low-Temperature and Long-Time Cooking on the Quality of Pork Products
摘要
关键词
猪肉/低温长时蒸煮/肌原纤维/肌内结缔组织/蛋白变性引用本文复制引用
王静帆,黄峰,沈青山,温彦涛,郭志刚,景晓亮,张春晖..低温长时蒸煮对猪肉品质的影响[J].中国农业科学,2021,54(3):643-652,10.基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(Y2020CG08) （Y2020CG08）
