成都市外卖餐饮从业者营养素养水平及其与套餐营养素的相关性OA北大核心CSCDCSTPCD
Associations between Takeaway Food Nutrients and Nutritional Literacy of Takeaway Platform Practitioners in Chengdu
目的 分析成都市外卖平台商家中热销外卖套餐的三大生热营养素供能情况,调查厨师和配餐员的营养素养水平,了解两者间的相关性.方法 采用多阶段随机抽样方法抽取成都市主城区的100家外卖平台商家,对其店内销量最高的快食简餐类外卖套餐进行实验室检测,对其厨师和配餐员进行营养素养水平问卷调查,并对三大生热营养素供能合理性与营养素养、套餐价位分别进行相关性分析.结果 成都市外卖平台快食简餐类商家的厨师/配餐员的营养素养知识总及格率为61.0％,套餐中仅2.0％…查看全部>>
段晓霞;廖宇婷;黄金城;张茜;代雪梅;周静;袁萍
四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系,成都610041
医药卫生
外卖营养素养营养素相关性分析
《中国医学科学院学报》 2021 (1)
77-81,5
中国营养学会—百胜餐饮健康基金(CNS-YUM2018B01)
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