|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|核农学报|鲣鱼蒸煮液美拉德反应优化及氨基酸分析

鲣鱼蒸煮液美拉德反应优化及氨基酸分析

陈启航 方旭波 陈小娥 池海波 余辉 田方 王坚强

核农学报2021，Vol.35Issue(3)：651-659,9.
✕
核农学报2021，Vol.35Issue(3)：651-659,9.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2021.03.0651

鲣鱼蒸煮液美拉德反应优化及氨基酸分析

Optimization of Maillard Reaction for Skipjack Tuna Cooking Liquid and Amino Acid Analysis

陈启航 1方旭波 1陈小娥 2池海波 1余辉 1田方 1王坚强1

作者信息

  • 1. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022
  • 2. 浙江国际海运职业技术学院,浙江舟山316021
  • 折叠

摘要

关键词

鲣鱼蒸煮液/美拉德反应/电子鼻/正交试验/氨基酸

引用本文复制引用

陈启航,方旭波,陈小娥,池海波,余辉,田方,王坚强..鲣鱼蒸煮液美拉德反应优化及氨基酸分析[J].核农学报,2021,35(3):651-659,9.

基金项目

浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200010),舟山市科技计划项目(2020C21002),舟山市普陀区科技计划项目(2019JH112),国家重点研发计划项目(2020YFD0900905) （LGN21C200010）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文