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鸡卵白蛋白-桑葚酒渣花色苷纳米颗粒特性

张丽霞 刘书晶 张晨颜 虞力 范龚健

林业工程学报2021，Vol.6Issue(1)：92-97,6.
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林业工程学报2021，Vol.6Issue(1)：92-97,6.DOI:10.13360/j.issn.2096-1359.202005007

鸡卵白蛋白-桑葚酒渣花色苷纳米颗粒特性

Characteristics of chicken ovalbumin-mulberry wine pomace anthocyanin nanoparticles

张丽霞 1刘书晶 2张晨颜 3虞力 1范龚健2

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工所,南京210014
  • 2. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
  • 3. 南京林业大学轻工与食品学院,南京210037
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摘要

关键词

桑葚酒渣/花色苷/鸡卵白蛋白(OVA)/纳米颗粒/抗氧化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张丽霞,刘书晶,张晨颜,虞力,范龚健..鸡卵白蛋白-桑葚酒渣花色苷纳米颗粒特性[J].林业工程学报,2021,6(1):92-97,6.

基金项目

江苏省科技厅重点研发计划(BE2018374). （BE2018374）

林业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2096-1359

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