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基于气相离子迁移谱的大豆分离蛋白风味控制研究

时玉强刘锡潜李顺秀马军刘军曲玲玲

农业机械学报2021，Vol.52Issue(2)：355-363,9.

农业机械学报2021，Vol.52Issue(2)：355-363,9.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2021.02.035

Flavor Control of Soy Protein Isolate by GC-IMS

时玉强 ¹刘锡潜 ²李顺秀 ¹马军 ¹刘军 ¹曲玲玲¹

作者信息

大豆分离蛋白/气相离子迁移谱/蛋白酶/闪蒸脱气/粉碎

轻工纺织

时玉强,刘锡潜,李顺秀,马军,刘军,曲玲玲..基于气相离子迁移谱的大豆分离蛋白风味控制研究[J].农业机械学报,2021,52(2):355-363,9.

山东省重点研发计划项目(SF1503302301) （SF1503302301）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-1298

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