华南农业大学学报2021，Vol.42Issue(2)：124-132,9.DOI:10.7671/j.issn.1001-411X.202006028
以紫色马铃薯酶解汁液为辅料的浓色啤酒发酵工艺优化及抗氧化活性
Fermentation optimization and antioxidant activities of dark beer prepared with the addition of purple potato enzymolysis juice by freeze-thaw process
摘要
关键词
紫色马铃薯/冻融分离/浓色啤酒/发酵工艺/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
申光辉,李志洪,赵清锋,曾雨虹,赵欣悦,邹涵,刘玫婷,张志清,陈安均..以紫色马铃薯酶解汁液为辅料的浓色啤酒发酵工艺优化及抗氧化活性[J].华南农业大学学报,2021,42(2):124-132,9.基金项目
四川省科技厅重点研发计划(2017NZ0019) （2017NZ0019）
国家级大学生创新创业训练计划项目(201810626023) （201810626023）
四川省大学生创新创业训练计划项目(201910626088) （201910626088）
