核农学报2021，Vol.35Issue(6)：1356-1366,11.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2021.06.1356
高压均质-酶解改性提高酸性条件下花生蛋白的溶解性及其稳定性研究
Combining High-Pressure Homogenization and Enzymatic Hydrolysis to Improve the Solubility and Stability of Peanut Protein Under Acidic Conditions
摘要
关键词
花生蛋白/酸性饮料/复合改性/溶解性/稳定性引用本文复制引用
李佳笑,石爱民,赵志浩,冯新玥,胡晖,刘丽,王强..高压均质-酶解改性提高酸性条件下花生蛋白的溶解性及其稳定性研究[J].核农学报,2021,35(6):1356-1366,11.基金项目
国家重点研发计划(2016YFD0400205),中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST),中央级科研院所基本科-研业务费专项(Y2016JC18) （2016YFD0400205）
