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常见天然抗氧化物质配比在面包制作中的优化

陈强李阳魏广辉陈黎史金慧郭柱石冰欣蒲至恩

江西农业大学学报2021，Vol.43Issue(2)：404-414,11.

江西农业大学学报2021，Vol.43Issue(2)：404-414,11.DOI:10.13836/j.jjau.2021046

Recipe Optimization of Common Natural Antioxidants in Bread

陈强 ¹李阳 ¹魏广辉 ¹陈黎 ²史金慧 ¹郭柱 ¹石冰欣 ¹蒲至恩¹

作者信息

二次正交旋转组合设计/抗氧化物质/添加剂

管理科学

陈强,李阳,魏广辉,陈黎,史金慧,郭柱,石冰欣,蒲至恩..常见天然抗氧化物质配比在面包制作中的优化[J].江西农业大学学报,2021,43(2):404-414,11.

国家重点研发计划项目(2017YFD0100900) （2017YFD0100900）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-2286

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