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等离子体对鹰嘴豆分离蛋白溶解性和乳化特性的影响

李可田金凤郑思雨贺雅玥相启森白艳红

农业工程学报2021，Vol.37Issue(4)：31-39,9.

农业工程学报2021，Vol.37Issue(4)：31-39,9.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2021.04.005

Effect of plasma on solubility and emulsifying properties of chickpea protein isolates

李可 ¹田金凤 ²郑思雨 ¹贺雅玥 ²相启森 ¹白艳红²

作者信息

乳化性/溶解性/鹰嘴豆分离蛋白/低温等离子体/结构/功能特性

轻工纺织

李可,田金凤,郑思雨,贺雅玥,相启森,白艳红..等离子体对鹰嘴豆分离蛋白溶解性和乳化特性的影响[J].农业工程学报,2021,37(4):31-39,9.

"十三五"国家重点研发计划项目(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6819

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