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乳液中柔性界面蛋白构效关系研究

朱颖赵思明王冬梅江连洲王中江范志军

农业机械学报2021，Vol.52Issue(3)：341-349,9.

农业机械学报2021，Vol.52Issue(3)：341-349,9.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2021.03.038

乳液中柔性界面蛋白构效关系研究

Structure and Flexibility Analysis of Interface Protein in Protein Emulsion

朱颖 ¹赵思明 ²王冬梅 ³江连洲 ²王中江 ²范志军³

作者信息

1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150028
2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030
3. 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司,佳木斯154000
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摘要

关键词

大豆蛋白乳液/柔性/界面蛋白/结构特征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱颖,赵思明,王冬梅,江连洲,王中江,范志军..乳液中柔性界面蛋白构效关系研究[J].农业机械学报,2021,52(3):341-349,9.

基金项目

国家自然科学基金重点项目(3143000560)、国家自然科学基金项目(31671807)、黑龙江省应用技术研究与开发重大项目(GA17B002)、山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607)和哈尔滨商业大学"青年创新人才"项目(2020CX40) （3143000560）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-1298

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