中国农业大学学报2021，Vol.26Issue(6)：73-79,7.DOI:10.11841/j.issn.1007-4333.2021.06.08
驴肉在低温成熟过程中理化特性及抗氧化性能的变化规律
Changes of physical and chemical indicators and antioxidant properties of donkey meat during chilled aging
摘要
关键词
驴肉/低温成熟/理化特性/抗氧化性能分类
农业科技引用本文复制引用
张心壮,林靖凯,刘宇,芒来..驴肉在低温成熟过程中理化特性及抗氧化性能的变化规律[J].中国农业大学学报,2021,26(6):73-79,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31902188) （31902188）
内蒙古农业大学高层次引进人才启动项目(NDGCC2016-01) （NDGCC2016-01）
内蒙古农业大学动物科学学院青年基金项目(QN202030) （QN202030）
科技部国际合作项目(2017YFE0108700) （2017YFE0108700）
内蒙古自治区高等学校科学技术研究项目(NJZY18052) （NJZY18052）
