哈尔滨商业大学学报（自然科学版）2021，Vol.37Issue(3)：332-338,7.
冷冻工艺对冻豆腐孔隙率影响的研究
Effect of freezing process on porosity of frozen tofu
摘要
关键词
冻豆腐/风速/柜温/含水量/冻结速率/孔隙率分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡荣泽,王芊芊,董晓菲,周升田,韩蕊,牟津慧,甄仌..冷冻工艺对冻豆腐孔隙率影响的研究[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2021,37(3):332-338,7.基金项目
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2019E069) （LH2019E069）
哈尔滨商业大学博士科研启动金项目(12DL003) （12DL003）
哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN065) （17XN065）
哈尔滨商业大学大学生创新创业训练计划项目(201910240073) （201910240073）
