上海农业学报2021，Vol.37Issue(3)：100-105,6.DOI:10.15955/j.issn1000-3924.2021.03.18
不同煮制时间对金针菇中水解氨基酸和游离氨基酸含量的影响
Effects of different cooking time on the content of hydrolyzed amino acids and free amino acids in Flammulina velutipes
摘要
关键词
金针菇/水解氨基酸/游离氨基酸/蛋白质营养评价/呈味分类
农业科技引用本文复制引用
范婷婷,赵晓燕,李晓贝,张艳梅,刘海燕,蔡祥,周昌艳..不同煮制时间对金针菇中水解氨基酸和游离氨基酸含量的影响[J].上海农业学报,2021,37(3):100-105,6.基金项目
贵州省科技计划项目[黔科合支撑(2019)2451-8号] （2019）
上海市农业科学院农科应基[2021(10)] （10）
