渔业科学进展2021，Vol.42Issue(4)：192-198,7.DOI:10.19663/j.issn2095-9869.20191224001
不同等级中华绒螯蟹滋味物质的比较分析
Comparison of the Taste Compounds in Different Grades of Chinese Mitten Crab(Eriocheir sinensis)
摘要
关键词
中华绒螯蟹/游离氨基酸/呈味核苷酸/有机酸/无机离子分类
轻工纺织引用本文复制引用
邵洋,余达威,杨方,高沛,许艳顺,姜启兴,夏文水..不同等级中华绒螯蟹滋味物质的比较分析[J].渔业科学进展,2021,42(4):192-198,7.基金项目
江苏省重点研发计划(BE2019336)、江苏省三新工程项目(Y2017-30)和国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)共同资助 （BE2019336）
