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羊肉主要风味前体物质与羊肉风味的关系及影响因素的研究进展

孔园园 张雪莹 李发弟 乐祥鹏

农业生物技术学报2021，Vol.29Issue(8)：1612-1621,10.
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农业生物技术学报2021，Vol.29Issue(8)：1612-1621,10.DOI:10.3969/j.issn.1674-7968.2021.08.018

羊肉主要风味前体物质与羊肉风味的关系及影响因素的研究进展

Research Progress on the Relationship Between Mutton Flavor Precursor Substance and Mutton Flavor and Influencing Factors

孔园园 1张雪莹 1李发弟 1乐祥鹏2

作者信息

  • 1. 兰州大学草地农业生态系统国家重点实验室/农业农村部草牧业创新重点实验室/草地农业教育部工程研究中心/草地农业科技学院,兰州730020
  • 2. 甘肃省肉羊繁育生物技术工程实验室,民勤733300
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摘要

关键词

羊肉风味/影响因素/肌内脂肪/候选基因

分类

农业科技

引用本文复制引用

孔园园,张雪莹,李发弟,乐祥鹏..羊肉主要风味前体物质与羊肉风味的关系及影响因素的研究进展[J].农业生物技术学报,2021,29(8):1612-1621,10.

基金项目

国家自然科学基金(31872319) （31872319）

财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-38) （CARS-38）

农业生物技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1674-7968

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