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低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育

官钰 刘春凤 李崎 贺秀丽 谢鑫 郭立芸 王金晶

安徽农业大学学报2021，Vol.48Issue(3)：511-517,7.
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安徽农业大学学报2021，Vol.48Issue(3)：511-517,7.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20210706.005

低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育

Screening of low-acetaldehyde beer yeast with flavor advantages

官钰 1刘春凤 2李崎 1贺秀丽 2谢鑫 1郭立芸 2王金晶3

作者信息

  • 1. 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,无锡214122
  • 2. 江南大学生物工程学院,酿酒科学与工程研究室,无锡214122
  • 3. 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心,啤酒酿造技术北京市重点实验室,北京101300
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摘要

关键词

酵母/乙醛/ARTP/双硫仑/啤酒

分类

化学化工

引用本文复制引用

官钰,刘春凤,李崎,贺秀丽,谢鑫,郭立芸,王金晶..低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育[J].安徽农业大学学报,2021,48(3):511-517,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(31601558,315571942)资助. （31601558,315571942）

安徽农业大学学报

OACSCDCSTPCD

1672-352X

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