大豆科学2021，Vol.40Issue(4)：528-538,11.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2021.04.0528
豆清饮料发酵及贮藏过程中品质变化及动力学研究
Study on Quality Change and Kinetics of Soybean Whey Beverage During Fermentation and Storage
摘要
关键词
豆清饮料/品质/发酵动力学/稳定动力学/热力学引用本文复制引用
欧红艳,赵良忠,刘婷,车丽娜,伍涛,莫鑫,庾坤..豆清饮料发酵及贮藏过程中品质变化及动力学研究[J].大豆科学,2021,40(4):528-538,11.基金项目
湖南省科技创新计划(2019TP1028,2019SK2122,2019NK4229) （2019TP1028,2019SK2122,2019NK4229）
贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y150) （黔科合支撑[2020]1Y150）
贵州传统发酵食品工程技术中心(黔科合平台人才[2018]5251) （黔科合平台人才[2018]5251）
邵阳学院研究生科研创新项目(CX2019SY038). （CX2019SY038）
