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均质/加热条件下组分缺失型原料豆乳理化特性研究

吴海波 张麒 邱硕 黎冬梅 张茵茵 江龙

农业机械学报2021，Vol.52Issue(8)：374-385,12.
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农业机械学报2021，Vol.52Issue(8)：374-385,12.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2021.08.039

均质/加热条件下组分缺失型原料豆乳理化特性研究

Physicochemical Properties of Soymilk Prepared from Component Deficient Soybean under Homogenization or Heating Conditions

吴海波 1张麒 2邱硕 1黎冬梅 3张茵茵 4江龙1

作者信息

  • 1. 北部湾大学食品工程学院,钦州535011
  • 2. 北部湾大学钦州市特色果蔬发酵重点实验室,钦州535011
  • 3. 广西大学轻工与食品工程学院,南宁530004
  • 4. 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030
  • 折叠

摘要

关键词

脂氧酶缺失型大豆/7S球蛋白缺失型大豆/豆乳/均质/加热/理化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴海波,张麒,邱硕,黎冬梅,张茵茵,江龙..均质/加热条件下组分缺失型原料豆乳理化特性研究[J].农业机械学报,2021,52(8):374-385,12.

基金项目

广西自然科学基金项目(2018GXNSFAA294067、2020GXNSFAA259027)和广西大学生创新创业训练计划项目(201911607108、201911607109) （2018GXNSFAA294067、2020GXNSFAA259027）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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