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竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响

谭玲 陈季旺 陈俊杰 廖鄂 程水源 夏文水

水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1021-1033,13.
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水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1021-1033,13.DOI:10.11964/jfc.20210512831

竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响

Effects of whey protein isolate coating combined with bamboo leaf antioxidant soaking on quality attributes of Se-rich Oncorhynchus mykiss during cold storage

谭玲 1陈季旺 1陈俊杰 2廖鄂 1程水源 1夏文水2

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北 武汉 430023
  • 2. 武汉轻工大学,国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北 武汉 430023
  • 折叠

摘要

关键词

虹鳟/富硒/涂膜/品质/竹叶抗氧化物/乳清分离蛋白

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谭玲,陈季旺,陈俊杰,廖鄂,程水源,夏文水..竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响[J].水产学报,2021,45(7):1021-1033,13.

基金项目

恩施州科技计划研究与开发项目(D20190021) （D20190021）

水产学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-0615

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