|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|水产学报|利用食盐替代物柠檬酸钠制作日本方头鱼盐干品的品质

利用食盐替代物柠檬酸钠制作日本方头鱼盐干品的品质

王曜 刘宝林 谷山茂人 姜燕蓉 孙涵颖 徐如颖 肖宁 宋晓燕 平坂勝也 橘勝康 陈舜胜

水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1080-1088,9.
✕
水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1080-1088,9.DOI:10.11964/jfc.20210412791

利用食盐替代物柠檬酸钠制作日本方头鱼盐干品的品质

Quality of dried salted red tilefish (Branchiostegus japonicas) using sodium citrate as a salt substitute

王曜 1刘宝林 2谷山茂人 1姜燕蓉 2孙涵颖 2徐如颖 2肖宁 1宋晓燕 3平坂勝也 1橘勝康 2陈舜胜4

作者信息

  • 1. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093
  • 2. 长崎大学,大学院水产与环境科学综合研究科,日本 长崎 8528521
  • 3. 辽宁师范大学化学化工学院,辽宁 大连 116029
  • 4. 长崎大学,海洋未来革新机构,日本 长崎 8528521
  • 折叠

摘要

关键词

日本方头鱼/食盐替代物/柠檬酸钠/盐干品/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王曜,刘宝林,谷山茂人,姜燕蓉,孙涵颖,徐如颖,肖宁,宋晓燕,平坂勝也,橘勝康,陈舜胜..利用食盐替代物柠檬酸钠制作日本方头鱼盐干品的品质[J].水产学报,2021,45(7):1080-1088,9.

基金项目

国家重点研发计划(2017YFD0400105-02,2017YFD0400404) （2017YFD0400105-02,2017YFD0400404）

上海市科委部分地方院校能力建设专项(19060502400) （19060502400）

水产学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-0615

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文