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木薯淀粉对金线鱼鱼糜3D打印效果的影响

仪淑敏周小敏胡京徽梁丰杨领李学鹏励建荣米红波谢晶于建洋王明丽

水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1111-1120,10.

水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1111-1120,10.DOI:10.11964/jfc.20210512844

Effect of cassava starch on 3D printing of Nemipterus virgatus surimi

仪淑敏 ¹周小敏 ²胡京徽 ³梁丰 ¹杨领 ¹李学鹏 ¹励建荣 ¹米红波 ¹谢晶 ⁴于建洋 ⁵王明丽⁶

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州 121013
2. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山 316101
3. 辽宁农产品交易中心(集团)有限公司,辽宁沈阳 110032
4. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
5. 荣成泰祥食品股份有限公司,农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室,山东威海 264309
6. 蓬莱京鲁渔业有限公司,山东烟台 265600
折叠

金线鱼/鱼糜/3D打印/木薯淀粉/凝胶性能/流变特性

轻工纺织

仪淑敏,周小敏,胡京徽,梁丰,杨领,李学鹏,励建荣,米红波,谢晶,于建洋,王明丽..木薯淀粉对金线鱼鱼糜3D打印效果的影响[J].水产学报,2021,45(7):1111-1120,10.

国家自然科学基金(31972107) （31972107）

辽宁省"兴辽英才计划"青年拔尖人才项目(XLYC1907040,XLYC1807133) （XLYC1907040,XLYC1807133）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-0615

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