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接种发酵糟鱼的杀菌工艺

高沛 曹雪 姜启兴 于沛沛 夏文水

水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1132-1139,8.
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水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1132-1139,8.DOI:10.11964/jfc.20210512819

接种发酵糟鱼的杀菌工艺

Sterilization process of inoculated rice mash fish

高沛 1曹雪 2姜启兴 1于沛沛 2夏文水1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
  • 2. 江南大学,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏 无锡 214122
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摘要

关键词

糟鱼/干燥程度/杀菌/保藏温度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高沛,曹雪,姜启兴,于沛沛,夏文水..接种发酵糟鱼的杀菌工艺[J].水产学报,2021,45(7):1132-1139,8.

基金项目

国家自然科学基金(31801575) （31801575）

中央高校基本科研业务费专项(JUSRP121008) （JUSRP121008）

国家现代农业产业技术体系专项(CARS-45-27) （CARS-45-27）

水产学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-0615

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