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添加圆苞车前子壳粉的鲢鱼糜凝胶工艺优化及其凝胶特性

朱亚军 叶韬 王云 林琳 陆剑锋

水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1140-1150,11.
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水产学报2021，Vol.45Issue(7)：1140-1150,11.DOI:10.11964/jfc.20210312670

添加圆苞车前子壳粉的鲢鱼糜凝胶工艺优化及其凝胶特性

Processing optimization and gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels fortified with psyllium husk powder

朱亚军 1叶韬 2王云 3林琳 2陆剑锋3

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230009
  • 2. 淮南师范学院生物工程学院,安徽 淮南 232038
  • 3. 淮南师范学院,资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室,安徽 淮南 232038
  • 折叠

摘要

关键词

鲢/圆苞车前子壳粉/鱼糜/工艺优化/凝胶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱亚军,叶韬,王云,林琳,陆剑锋..添加圆苞车前子壳粉的鲢鱼糜凝胶工艺优化及其凝胶特性[J].水产学报,2021,45(7):1140-1150,11.

基金项目

安徽水产产业技术体系专项(AHCYJSTX-08) （AHCYJSTX-08）

国家现代农业产业技术体系专项(CARS-48) （CARS-48）

水产学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-0615

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