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桃仁分离蛋白颗粒的制备及其乳化性能研究

沈永强孙亚娟杨成王靖

日用化学工业2021，Vol.51Issue(9)：809-816,8.

日用化学工业2021，Vol.51Issue(9)：809-816,8.DOI:10.3969/j.issn.1001-1803.2021.09.001

Study on the preparation and emulsifying properties of peach seed protein isolate nanoparticles

沈永强 ¹孙亚娟 ¹杨成 ¹王靖¹

作者信息

桃仁分离蛋白/纳米颗粒/Pickering乳液/高内相/稳定性

矿业与冶金

沈永强,孙亚娟,杨成,王靖..桃仁分离蛋白颗粒的制备及其乳化性能研究[J].日用化学工业,2021,51(9):809-816,8.

国家自然科学基金资助项目(51903108) （51903108）

中国博士后科学基金资助项目(2020M671333) （2020M671333）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-1803

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