中国农业科学2021，Vol.54Issue(18)：3970-3983,14.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2021.18.015
超声波辅助在羊肉多次冻融中保持理化特性及减少蛋白损失的作用
Application of Ultrasound-Assisted Thawing in the Role of Maintaining Physicochemical Properties and Reducing Protein Loss in Mutton During Multiple Freeze-Thaw Cycles
摘要
关键词
羊肉/冻融/超声波/理化特性引用本文复制引用
古明辉,杨泽莎,马萍,葛鑫禹,刘永峰..超声波辅助在羊肉多次冻融中保持理化特性及减少蛋白损失的作用[J].中国农业科学,2021,54(18):3970-3983,14.基金项目
国家自然科学基金(U1903109)、陕西省科技计划(2021ZDLNY02-05)、榆林市科学技术项目(2019-155)、中央高校基本科研业务费专项(GK202001002) （U1903109）
