大豆科学2021，Vol.40Issue(5)：688-695,8.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2021.05.0688
无凝固剂乳酸菌发酵豆腐贮藏稳定性研究
Research on Storage Stability of Coagulant-Free Tofu Based on Lactic Acid Bacteria Fermentation
摘要
关键词
乳酸菌发酵豆腐/无凝固剂/贮藏稳定性/腐败微生物/有机酸/膜电位引用本文复制引用
乔支红,许荣华,朱莉,朱运平..无凝固剂乳酸菌发酵豆腐贮藏稳定性研究[J].大豆科学,2021,40(5):688-695,8.基金项目
国家自然科学基金(31771960) （31771960）
人才培养质量建设——一流专业建设-食品科学与工程(19002020119) （19002020119）
科技服务创新能力建设项目(122139918290104223). （122139918290104223）
