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上海市售扇贝冻品品质评价模型构建及关键影响因素分析

朱琳 郑尧 周纷 张人月 王锡昌

渔业科学进展2021，Vol.42Issue(6)：165-175,11.
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渔业科学进展2021，Vol.42Issue(6)：165-175,11.DOI:10.19663/j.issn2095-9869.20200803002

上海市售扇贝冻品品质评价模型构建及关键影响因素分析

Establishment of Quality Evaluation Model and Analysis of Quality Deteriorating Factors of Frozen Scallop Sold in Shanghai

朱琳 1郑尧 2周纷 3张人月 1王锡昌2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院 上海 201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 上海 201306
  • 3. 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 上海 201306
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摘要

关键词

扇贝冻品/闭壳肌/品质评价/因子分析/多元线性回归

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱琳,郑尧,周纷,张人月,王锡昌..上海市售扇贝冻品品质评价模型构建及关键影响因素分析[J].渔业科学进展,2021,42(6):165-175,11.

基金项目

国家重点研发计划资助(2018YFD0901006) （2018YFD0901006）

渔业科学进展

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-9869

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