渔业研究2021，Vol.43Issue(5)：487-493,7.DOI:10.14012/j.cnki.fjsc.2021.05.006
淀粉种类对草鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effect of different types of starch on gelation properties of grass carp surimi
摘要
关键词
草鱼/鱼糜/淀粉/凝胶特性/流变学特性分类
生物科学引用本文复制引用
李阳,武红伟..淀粉种类对草鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].渔业研究,2021,43(5):487-493,7.基金项目
福建商学院校级科研项目"基于皮克林乳液的低饱和脂肪鱼糜凝胶的制备及烹饪应用研究"(2019SYZK03) （2019SYZK03）
福建省中青年教师教育科研项目"基于植物甾醇的自组装乳液凝胶体系构建及特性研究"(JAT190493). （JAT190493）
