采后晾晒过程中西洋参人参皂苷含量变化规律研究OACSTPCD

目的:研究采后晾晒过程中西洋参6种人参皂苷含量变化规律.方法:采用"单株切分"法研究不同干燥方法(自然晾晒、鼓风干燥和真空冷冻干燥法)和不同自然晾晒方式(整株晾晒和切片晾晒)对西洋参根部脱水速率与人参皂苷类成分含量的影响.动态检测西洋参根含水量,计算脱水速率;利用高效液相色谱法(HPLC)检测西洋参根中人参皂苷(Rg1、Re、Rb1、Rd、Rh1和Rb2)的含量;运用SPSS 17.0统计软件对实验结果进行单因素方差分析、主成分分析及聚类分析.结果:在"单株切分"法中,自然晾晒过程中西洋参根部脱水速率较慢,所需干燥周期为215.30 h,其人参皂苷类成分含量大幅升高,其中人参皂苷Rb1、人参皂苷Rd含量均显著高于鼓风干燥法78.98％(P<0.05)、85.84％(P<0.05),显著高于真空冷冻干燥法30.63％(P<0.05)、140.42％(P<0.05).整株晾晒过程中西洋参根部脱水速率缓慢,所需干燥周期为352.79 h,其人参皂苷Rg1、人参皂苷Re和人参皂苷Rh1含量较切片晾晒显著提高54.97％(P<0.05)、17.27％(P<0.05)、22.73％(P<0.05).主成分分析及聚类分析结果表明,以人参皂苷Rg1、人参皂苷Re和人参皂苷Rb1作为主成分因子评价采后干燥处理对西洋参根中人参皂苷类成分积累的影响,真空冷冻干燥、整株晾晒和自然晾晒法聚为一类,鼓风干燥和切片晾晒法聚为一类.结论:在采后晾晒过程中,整株自然晾晒方式有利于提高西洋参根中人参皂苷类成分的含量.