陕西科技大学学报2021，Vol.39Issue(6)：39-44,50,7.
凉皮(面皮)贮藏过程中的回生行为及其机理
Retrogradation behavior and mechanisms of Liangpi (Mianpi ) during storage
摘要
关键词
凉皮/淀粉回生/结晶度/有序结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄峻榕,伏佳静,蒲华寅,马珂莹,邝吉卫..凉皮(面皮)贮藏过程中的回生行为及其机理[J].陕西科技大学学报,2021,39(6):39-44,50,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31772012) （31772012）
