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煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响

李萍 周广春 崔晶 李凤英 李文敏 谷新艳 松江勇次

中国稻米2021，Vol.27Issue(6)：74-79,6.
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中国稻米2021，Vol.27Issue(6)：74-79,6.DOI:10.3969/j.issn.1006-8082.2021.06.015

煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响

Effects of Cooking Water Quality Combined with Water Addition and Soaking Time on Palatability of Japonica Rice

李萍 1周广春 2崔晶 3李凤英 2李文敏 4谷新艳 1松江勇次1

作者信息

  • 1. 天津农学院 基础科学学院,天津 300384
  • 2. 天津农学院 天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心,天津300384
  • 3. 吉林省农业科学院,吉林公主岭136100
  • 4. 天津市金芦米业有限公司,天津301500
  • 折叠

摘要

关键词

粳稻/水质/煮饭/加水量/浸泡时间/食味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李萍,周广春,崔晶,李凤英,李文敏,谷新艳,松江勇次..煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响[J].中国稻米,2021,27(6):74-79,6.

基金项目

2019年天津市企业科技特派员项目(19JCTP JC60600) （19JCTP JC60600）

天津市教委科研计划项目(2018KJ182) （2018KJ182）

中国稻米

OA北大核心CSTPCD

1006-8082

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