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乳酸菌发酵梨汁过程中的品质变化及其抗氧化活性研究

马剑陈智玲张宏志李志强王愈孟超马艳弘

山西农业大学学报（自然科学版）2021，Vol.41Issue(6)：123-128,6.

山西农业大学学报（自然科学版）2021，Vol.41Issue(6)：123-128,6.DOI:10.13842/j.cnki.issn1671-8151.202105056

Study on the quality change and antioxidant activity of pear juice fermented by Lactic acid bacteria

马剑 ¹陈智玲 ²张宏志 ¹李志强 ³王愈 ¹孟超 ¹马艳弘²

作者信息

梨/乳酸菌/发酵/抑菌活性/抗氧化能力

轻工纺织

马剑,陈智玲,张宏志,李志强,王愈,孟超,马艳弘..乳酸菌发酵梨汁过程中的品质变化及其抗氧化活性研究[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2021,41(6):123-128,6.

江苏省苏北科技专项XZ-SZ201904(XZ-SZ201904) （XZ-SZ201904）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1671-8151

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