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空气油炸条件对凡纳滨对虾品质影响

周高慧马霖吉宏武刘书成任惠峰毛伟杰

广东海洋大学学报2021，Vol.41Issue(6)：82-90,9.

广东海洋大学学报2021，Vol.41Issue(6)：82-90,9.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2021.06.010

Effects of Air-frying Treatment Conditions on the Quality of Litopenaeus vannamei

周高慧 ¹马霖 ¹吉宏武 ¹刘书成 ²任惠峰 ¹毛伟杰²

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院 // 广东省水产品加工与安全重点实验室 // 广东省海洋生物制品工程实验室 // 广东省海洋食品工程技术研究中心 // 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江 524088
2. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连 116034
折叠

凡纳滨对虾/空气油炸/品质/质构/色泽

轻工纺织

周高慧,马霖,吉宏武,刘书成,任惠峰,毛伟杰..空气油炸条件对凡纳滨对虾品质影响[J].广东海洋大学学报,2021,41(6):82-90,9.

国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项2020YFD0900205 （）

国家重点研发计划资助(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队项目(2019KCXTD011) （2019KCXTD011）

OA北大核心CHSSCDCSTPCD

ISSN：1673-9159

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