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喷雾冷冻干燥对卵白蛋白和卵黏蛋白互作的影响

刘丽莉 王浩阳 郝威铭 苏克楠 卢玉婷

河南科技大学学报（自然科学版）2022，Vol.43Issue(2)：70-76,7.
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河南科技大学学报（自然科学版）2022，Vol.43Issue(2)：70-76,7.DOI:10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2022.02.011

喷雾冷冻干燥对卵白蛋白和卵黏蛋白互作的影响

刘丽莉 1王浩阳 2郝威铭 3苏克楠 1卢玉婷1

作者信息

  • 1. 河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023
  • 2. 食品加工与安全国家级教学示范中心,河南 洛阳 471023
  • 3. 河南省食品加工与质量安全控制国际联合实验室,河南 洛阳 471023
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摘要

关键词

喷雾冷冻干燥/卵白蛋白/卵黏蛋白/互作/喷雾干燥/乳化性

分类

化学化工

引用本文复制引用

刘丽莉,王浩阳,郝威铭,苏克楠,卢玉婷..喷雾冷冻干燥对卵白蛋白和卵黏蛋白互作的影响[J].河南科技大学学报（自然科学版）,2022,43(2):70-76,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(U1704114) （U1704114）

2021年洛阳市社会发展专项(2101021A) （2101021A）

河南科技大学学报（自然科学版）

OA北大核心CSTPCD

1672-6871

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