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利用冷风摊凉控制酒醅入窖温度对浓香型白酒发酵的影响研究

何朝玖卫春会龙安宋建科邓杰

四川轻化工大学学报（自然科学版）2021，Vol.34Issue(1)：23-28,6.

四川轻化工大学学报（自然科学版）2021，Vol.34Issue(1)：23-28,6.DOI:10.11863/j.suse.2021.01.04

Study on Effect of Air Cooling System Control Start Temperature of Fermented Grains on Strong Aroma-type Baijiu Production

何朝玖 ¹卫春会 ²龙安 ¹宋建科 ²邓杰²

作者信息

浓香型白酒/冷风摊凉/酒醅/温度控制

轻工纺织

何朝玖,卫春会,龙安,宋建科,邓杰..利用冷风摊凉控制酒醅入窖温度对浓香型白酒发酵的影响研究[J].四川轻化工大学学报（自然科学版）,2021,34(1):23-28,6.

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ011) （2018JJ011）

酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2019-09) （NJ2019-09）

ISSN：2096-7543

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