四川轻化工大学学报（自然科学版）2021，Vol.34Issue(3)：29-36,8.DOI:10.11863/j.suse.2021.03.05
马铃薯炸片色泽影响因素分析及低丙烯酰胺工艺条件探究
Analysis of Factors Influencing the Color of Potato Chips and Study on the Process Conditions of Low Acrylamide
摘要
关键词
马铃薯/色泽评价/丙烯酰胺/工艺条件分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱荣贵,金磊,李孟涛,姜秀娟..马铃薯炸片色泽影响因素分析及低丙烯酰胺工艺条件探究[J].四川轻化工大学学报（自然科学版）,2021,34(3):29-36,8.基金项目
四川省高等学校重点实验室项目(PRKX2016Z07) （PRKX2016Z07）
四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(cx2018039) （cx2018039）
