新疆农业科学2021，Vol.58Issue(12)：2191-2199,9.DOI:10.6048/j.issn.1001-4330.2021.12.005
小麦胚芽粉对面团流变学特性及馕品质的影响
Studies on the Dough Rheological Properties and Naan Quality of Wheat Germ-wheat Mixed Flour
摘要
关键词
小麦胚芽粉/小麦粉/流变学特性/馕分类
轻工纺织引用本文复制引用
毛红艳,于明,祖力皮牙·买买提..小麦胚芽粉对面团流变学特性及馕品质的影响[J].新疆农业科学,2021,58(12):2191-2199,9.基金项目
新疆维吾尔自治区区域协同创新专项(2020E01036) （2020E01036）
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(2021E02009) （2021E02009）
新疆维吾尔自治区自然科学基金(2021D01B63) （2021D01B63）
新疆农业科学院自主培育项目(nkyzzkj-005) （nkyzzkj-005）
