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麦洼牦牛和西门塔尔牛肉营养品质与感官特性的比较研究

李瑞丽 万明春 严寒 昌晓宇 刘杰伟

畜牧与兽医2021，Vol.53Issue(12)：23-27,5.
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畜牧与兽医2021，Vol.53Issue(12)：23-27,5.

麦洼牦牛和西门塔尔牛肉营养品质与感官特性的比较研究

Comparative study on the meat nutritional and sensory quality characteristics of Maiwa yak and Simmental cattle

李瑞丽 1万明春 2严寒 3昌晓宇 3刘杰伟1

作者信息

  • 1. 山东省烟台市农业科学研究院畜牧所,山东烟台265500
  • 2. 江西省农业科学院畜牧兽医研究所,江西南昌330200
  • 3. 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所,江西南昌330200
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摘要

关键词

麦洼牦牛/营养品质/氨基酸/肌苷酸/感官评价

分类

农业科技

引用本文复制引用

李瑞丽,万明春,严寒,昌晓宇,刘杰伟..麦洼牦牛和西门塔尔牛肉营养品质与感官特性的比较研究[J].畜牧与兽医,2021,53(12):23-27,5.

基金项目

2019年国家农产品质量安全风险评估计划(GJFP2019043),江西省重点实验室计划项目(20192BCD40008) （GJFP2019043）

畜牧与兽医

OA北大核心CSTPCD

0529-5130

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