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不同HMW-GSs组成小麦籽粒淀粉理化特性对面团稳定时间的影响

牛洪壮 刘洋 李晓萍 韩裕轩 王可可 杨雁 杨千慧 闵东红

中国农业科学2021，Vol.54Issue(23)：4943-4953,11.
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中国农业科学2021，Vol.54Issue(23)：4943-4953,11.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2021.23.002

不同HMW-GSs组成小麦籽粒淀粉理化特性对面团稳定时间的影响

Effects of Physicochemical Properties of Wheat (Triticum aestivum L.) Starch with Different HMW-GSs Combinations on Dough Stability

牛洪壮 1刘洋 1李晓萍 2韩裕轩 1王可可 1杨雁 1杨千慧 1闵东红1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学农学院/旱区作物逆境生物学国家重点实验室,陕西杨凌712100
  • 2. 陕西省兴平市种子管理站,陕西兴平713100
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摘要

关键词

小麦面团/淀粉颗粒/淀粉结构/淀粉理化特性/面团稳定时间

引用本文复制引用

牛洪壮,刘洋,李晓萍,韩裕轩,王可可,杨雁,杨千慧,闵东红..不同HMW-GSs组成小麦籽粒淀粉理化特性对面团稳定时间的影响[J].中国农业科学,2021,54(23):4943-4953,11.

基金项目

国家重点研发计划(2016YFD0101802) （2016YFD0101802）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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