中国农业科学2021，Vol.54Issue(23)：5110-5124,15.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2021.23.015
宰后不同时间滩羊肉抗氧化活性的变化及可能机制
Changes of Antioxidant Activity and Its Possible Mechanism in Tan Sheep Meat in Different Postmortem Time
摘要
关键词
宰后/抗氧化活性/游离氨基酸/蛋白质组/羊肉引用本文复制引用
侯成立,黄彩燕,郑晓春,刘维华,杨奇,张德权..宰后不同时间滩羊肉抗氧化活性的变化及可能机制[J].中国农业科学,2021,54(23):5110-5124,15.基金项目
宁夏回族自治区重点研发计划(2018BBF02002)、国家肉羊产业技术体系(CARS-38) （2018BBF02002）
