成都大学学报（自然科学版）2021，Vol.40Issue(4)：359-366,8.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2021.04.005
辐照剂量对风干牦牛肉中挥发性风味物质的影响
Effect of Irradiation Dose on Volatile Flavor Compounds of Air-Dried Yak Meat
摘要
关键词
辐照/风干牦牛肉/挥发性风味物质/气味活性值分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭海川,韩旭,钱琴,母运龙,刘达玉,张崟..辐照剂量对风干牦牛肉中挥发性风味物质的影响[J].成都大学学报（自然科学版）,2021,40(4):359-366,8.基金项目
四川省科技成果转移转化项目(20ZHSF0154) （20ZHSF0154）
