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气相色谱-质谱-嗅闻技术结合感官评价方法在食糖风味鉴别中的应用

吴子毅 刘孟涛 赵金力 赵抒娜

甘蔗糖业2021，Vol.50Issue(6)：31-36,6.
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甘蔗糖业2021，Vol.50Issue(6)：31-36,6.

气相色谱-质谱-嗅闻技术结合感官评价方法在食糖风味鉴别中的应用

Application of Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactory Technology Combined with Sensory Evaluation Method in Sugar Flavor Identification

吴子毅 1刘孟涛 2赵金力 2赵抒娜1

作者信息

  • 1. 中粮糖业控股股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室,新疆昌吉831100
  • 2. 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209
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摘要

关键词

白砂糖/气相色谱-质谱-嗅闻法/感官测评/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴子毅,刘孟涛,赵金力,赵抒娜..气相色谱-质谱-嗅闻技术结合感官评价方法在食糖风味鉴别中的应用[J].甘蔗糖业,2021,50(6):31-36,6.

基金项目

中国博士后科学基金61批面上自主"西部地区博士后人才资助计划"(2017M613312XB) （2017M613312XB）

甘蔗糖业

OACSTPCD

1005-9695

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