中国渔业质量与标准2021，Vol.11Issue(6)：1-7,7.DOI:10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.001
添加谷朊粉和TG酶的低钠盐鲢鱼糜制品的冻融稳定性研究
Study on freeze-thaw stability of low-sodium salt silver carp surimi products added with vital gluten and TG enzyme
摘要
关键词
鲢/鱼糜制品/TG酶/谷朊粉/冻融稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
梁文雨,杨玥,洪惠..添加谷朊粉和TG酶的低钠盐鲢鱼糜制品的冻融稳定性研究[J].中国渔业质量与标准,2021,11(6):1-7,7.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0901002) （2018YFD0901002）
