大学化学2022，Vol.37Issue(1)：P.105-110,6.DOI:10.3866/PKU.DXHX202104019
解密食物中的化学反应
姚秋丽 1王安俊1
作者信息
- 1. 遵义医科大学药学院,贵州遵义563006
- 折叠
摘要
关键词
食物/焦糖反应/美拉德反应/维生素C的氧化反应/化学反应分类
社会科学引用本文复制引用
姚秋丽,王安俊..解密食物中的化学反应[J].大学化学,2022,37(1):P.105-110,6.基金项目
遵义医科大学教育教学改革项目(XJJG2018-02-016)。 （XJJG2018-02-016）
