光滑河蓝蛤营养成分分析与评价OA

光滑河蓝蛤(Potamocorbula laevis)是一种小型广温性底栖双壳贝类,中国南北均有分布,生物量庞大。为了解光滑河蓝蛤营养价值和特点,对其营养成分进行了分析与评价,结果表明:光滑河蓝蛤的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分质量分数分别为82.26%,11.45%,1.06%,2.54%;氨基酸测定发现,光滑河蓝蛤总氨基酸(TAA)含量为95.49mg/g,其中必需氨基酸总含量为28.91mg/g,占氨基酸总量的30.28%,呈味氨基酸总含量为4…查看全部>>